什麼是有機,生物動力和天然葡萄酒

這三個教派趨向於採用傳統方法,以更自然的方式種植葡萄和釀酒,並更接近自然。有機,生物動力和天然葡萄酒的生產者相信可持續農業並尊重土地和自然。他們還相信,只需很少的干預就可以製作出葡萄酒,並真實地反映出風土,包括氣候,土壤和年份。

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有機葡萄酒

有機要求和認證包括去除葡萄園耕作中的所有合成農藥或添加劑:

  • 化學或人工肥料
  • 除草劑
  • 殺蟲劑
  • 生長激素
  • 基因改造生物(limogenetically organized gene,GMOs)

    另一方面,它允許酸化,脫酸,熱處理,添加單寧,添加木片,硫磺,工業酵母……

    生物動力葡萄酒

    基於奧地利哲學家的著作魯道夫·施泰納(Rudolf Steiner),生物動力學超越了有機農業。生物動力農業結合了有機農業的要素,並將葡萄園視為一個完整的生態系統。挑戰在於找到生態系統的平衡並在土壤,植物和環境之間創造和諧的生活條件,以便獲得優質的葡萄酒。為此,他們使用草藥製劑來注入,補充能量或浸軟,以幫助藤本植物更好地生長和發育。他們還使用農曆,這樣植物,土壤和月球的影響才能達到最佳效果。它僅允許用於起泡的工業酵母中過濾葡萄酒,過濾,粉碎(添加糖),但另一方面,其硫劑量要低於有機葡萄酒。

    天然葡萄酒

    沒有正式或合法的認證,這使得天然葡萄酒難以定義。每個協會都有自己的定義,這實際上意味著沒有真正的規範,每個人都可以做自己想做的事情。釀酒師的經營理念是在葡萄園和釀酒過程中盡量減少干預。天然葡萄酒由有機或生物動力農業的葡萄製成,並手工採摘。與有機酒不同,被稱為“天然”的葡萄酒是在沒有化學添加劑的情況下進行釀造的,幾乎不使用或根本不使用亞硫酸鹽(二氧化硫)……葡萄酒自然含有有助於穩定其的亞硫酸鹽。天然葡萄酒也很少經過過濾或不過濾以保留其“真實性質”,因此可以通過其略帶混濁的顏色來識別。

    以下是這兩種方法之間差異的一個示例:

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    常規紅酒歐盟標準:

    160 mg /升的硫

    有機農業生產的紅酒:

    100 mg /升硫磺

    去水紅葡萄酒(生物動力):

    70 mg /升硫

    紅酒天然葡萄酒協會:

    30毫克/升硫

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