白蘭地,Eau de Vie和利口酒的區別

白蘭地
通用術語-白蘭地是由發酵產生的蒸餾酒果汁。通常,水果是葡萄,釀製白蘭地蒸餾酒,儘管蘋果,杏,桃和其他水果也可用於釀造白蘭地。它可以在世界上任何地方製造

示例:干邑白蘭地,亞馬尼亞克酒,皮斯科酒,eau-de-vie等

白蘭地製作
基本製作方法(會有所不同):
發酵果->蒸餾成酒精->老化->混合
大多數白蘭地的瓶裝酒精濃度為40%

閱讀白蘭地標籤

VS :“非常特別”或三星級;至少在木頭上老化了三年

V.S.O.P 。:“非常上等的蒼白”或5星;在木頭上至少有五年的年齡

X.O 。年齡至少六年,拿破崙至少四年

年份:保存在酒桶中,直到裝瓶時帶有標明年份的標籤

示例

卡爾瓦多斯-Michel Huard-20歲

來自法國北部諾曼底的AOC CALVADOS

Michel Huard-第七代家族企業 收穫蘋果(20個品種)->發酵汁->果汁變成蘋果酒->仍在列中蒸餾

->在橡木桶中陳釀(該顏色首次出現在新的橡木桶中),陳放20年。

口味:清潔蘋果,花香,有力的鼻子;

最好在飯後用作消化物

淡香精競爭

一種白蘭地酒,它是未老化的,並且可以從葡萄以外的任何水果中蒸餾出來。法語代表“生命之水”

法國被譽為現代白蘭地的祖國,高品質的淡香水也來自德國南部,奧地利,瑞士,意大利北部等

傳統的eaux-de-vie包括梨(Poire Williams),黃李子(mirabelle),覆盆子(framboise),杏(blume marillen),櫻桃(kirsch),蘋果(pomme)和桃子(pêche)

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淡香水製作< / strong>

根據水果的不同,有兩種生產方法。

發酵蒸餾-對於核果,可選擇帶或不帶核子。

浸軟對於糖含量較低的軟果,如r Aspberry,另一種方法是跳過發酵過程,而是在中性酒精中浸軟以浸軟以提取風味。

為保持天然水果的特性,大多數淡香水都是在銅鍋蒸餾器中分批蒸餾的,通常一次

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示例

路易·羅克·拉·維埃·普納(老李子白蘭地) < / span>

來自法國西南部的蘇伊拉克

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